Кулинарные рецепты Кладского Приграничья

Отбивная по-павлишовски

Своё название она получила от деревни Павлишов, которая находится недалеко от города Наход. Имеется в виду классическая жареная отбивная с кнедликом и тушеной квашеной капустой. В меню это блюдо вы найдёте под названием «Павлишовак», а в окрестностях города Упице под названием «Отбивная по-упицки». Это фирменное блюдо обычно можно заказать в ресторане.

Продукты: 4 ломтика свинины (из задней части или ошейка), «гоусковый» кнедлик, квашеная капуста, панировочные сухари, мука, яйцо, соль.

Свинину режут, отбивают, солят и, обваляв в сухарях и яйце (сухари – яйцо /3раза), жарят в сковороде на жире или подсолнечном масле. Подают с тушеной квашеной капустой и с кнедликом.

Крамфлеки

Так называются картофельные лепёшки в окрестностях города Наход.

Продукты: 800 г картофеля, 120 г муки грубого помола, 1 яйцо, соль, жир.

Сырой картофель очищают, моют и трут на тёрку, Образовавшуюся жидкость сливают. К картофелю добавляют молоко, яйцо, муку, соль, чеснок, майоран, перец и замешивают тесто, как на оладьи. По вкусу добавляют растёртый с солью чеснок и майоран. Готовят на разогретой сковородке, смазанной жиром, прожаривая с обеих сторон до золотистого цвета. Подаются горячими. Можно потереть сырым растертым чесноком.

Оукроп

Чесночный суп быстрого приготовления. Является излюбленным и существует в нескольких вариантах. Вдохновитесь нашим рецептом.

Продукты: 300 г картофеля, 5-7 долек чеснока, 40 г свиного жира, соль, молотый перец, суповая приправа, 1,4 литра воды.

Очищенный картофель режут кубиками и варят в подсоленной воде до готовности. Добавляют растёртый с солью чеснок, молотый перец, свиной жир и суповую приправу. «Оукроп» можно приготовить и без картофеля, добавляя обжаренный хлеб, петрушку или мелконарезанный шнитт-лук.

Медальонки по-доброшовски

Продукты: 200 г свинины без костей, 200 г куриной грудки, 200 г филейной вырезки, соль, специи для гриля, специи для стейка, суповая приправа, 100 г копченого бекона, 4 дольки чеснока, 1 большая луковица, подсолнечное масло.

Каждый вид мяса режут на четыре одинаковых ломтя, отбивают, солят, и каждый вид мяса посыпают различными специями. После этого мясо обжаривают и вынимают из противня. В оставшимся после этого жиру поджаривают кубики бекона, добавляют тонкие пластинки чеснока, лук, порезанный соломкой и обжаривают, пока лук немного не поджарится. На каждую порцию кладут один ломтик каждого вида мяса, поливают поджаренным луком с чесноком. Хорошим гарниром к этому является картофель, приготовленный разными способами.

ТУРИСТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ КРАЛОВЕГРАДЕЦКОГО КРАЯ